Vinification

  • Thermo-régulation depuis 1999 utile pour les différentes macérations pré et post-fermentaires.
  • Entonnage rapide en fin de fermentation malo-lactique.
  • Elevage sur lie durant 12-14 mois dans des barriques de chênes français renouvelées au quart tous les ans.
  • Collage après essai sur barriques.