酿造

• 控温系统： 从1999起， 适用于发酵前后不同的浸渍。
• 快速搅桶： 适用于苹果酸-乳酸发酵之后。
• 酒糟培养： 法国橡木桶12-16个月陈酿，每年更新四分之一。
• 下胶处理： 在橡木桶上实验后实施。